为您介绍10种常见海鲜的做法

时间:2019-12-18 12:53来源:广东快乐10分开奖直播-养生保健
很多人爱吃海鲜却觉得做法不简单,想要做出美味海鲜更是不容易,其实,海鲜的做法很简单,平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧等。下面,为您

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很多人爱吃海鲜却觉得做法不简单,想要做出美味海鲜更是不容易,其实,海鲜的做法很简单,平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧等。下面,为您介绍10种常见海鲜的做法。蒜蓉开背虾

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油

制作步骤:

1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须。

2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥。

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里。

5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。辣炒鱿鱼

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量

熟芝麻适量、油1大匙

制作步骤:

1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

2、在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

3、锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4、放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

5、放入蒜茸香辣酱和糖。

6、炒匀盛出,撒上芝麻即可。干煎小黄花

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉

制作步骤:

1、小黄花洗干净,去鳞去内脏,在鱼身两面划两刀,用盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉腌制一小时。

2、平底锅烧热放一点油,用小火慢慢把鱼煎熟。䜴椒爆花蛤

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙

老干妈豆豉辣酱2汤匙

制作步骤:

1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

小贴士:

此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。

蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。

炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。清蒸鲈鱼

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

鲈鱼、姜丝、盐、油、料酒、酱油、葱

制作步骤:

1、将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。

2、取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。

3、锅水开后,再将鱼入锅。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。盐水皮皮虾

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

皮皮虾2斤、花椒20颗、八角3颗、香叶3片、盐1汤匙

制作步骤:

1、将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。

2、锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。

3、可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。香煎鳕鱼

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

鳕鱼800克、香葱2颗

生姜1小块、大蒜3瓣

青辣椒1个、淀粉适量

食用油50克、酱油1/2大匙

香醋3小匙、精盐1小匙

白糖3小匙、味精1/2小匙

制作步骤:

1、鳕鱼洗净,加盐腌5分钟,再均匀粘锅沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末。

2、锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。红烧小龙虾

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶

制作步骤:

1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。宫保虾球

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

虾肉175克、熟花生米、植物油80克

红油2.5克、盐2克、酱油7毫升

醋5毫升、鸡精0.5克、淀粉10克

胡椒粉0.5克、干红辣椒5克

糖8克、料酒10毫升、蛋清5克

葱10克、姜片8克、蒜片6克

彩椒切片最后装饰、备用

制作步骤:

1、去掉虾头,在背脊中间处切开一刀,不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

4、锅上火入油,旺火至油6成热下入干辣椒,迅速煸至棕红色,放入虾球炒散,炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味,再放入彩色辣椒和熟花生米。

5、最后泼入调好的碗汁,点几滴香醋,加红油颠翻出锅即成。拧香茄汁扒皮鱼

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

扒皮鱼三条、蒜、姜丝

料酒、胡椒粉、盐

柠檬、番茄沙司

制作步骤:

1、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2、取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。

3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4、另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。

5、倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。

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