西洋菜煲猪肺

时间:2019-12-18 12:53来源:广东快乐10分开奖直播-养生保健
老火靓汤之西洋菜煲猪肺,做法独特,好喝又营养  西洋菜并不是西洋传过来的菜,它只是绿叶菜的一个品种。和水稻一样,需要水浸泡着,才能长势喜人,离开了水田,就没有办法

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老火靓汤之西洋菜煲猪肺,做法独特,好喝又营养

西洋菜并不是西洋传过来的菜,它只是绿叶菜的一个品种。和水稻一样,需要水浸泡着,才能长势喜人,离开了水田,就没有办法存活。这就是西洋菜的独特性,在我们这边,仅有少部分地方,才能种植,每年只有秋冬,才能上市,能吃到西洋菜的时间,只是几个月。

西洋菜的吃法不多,只有炒,煮汤,火锅,熬汤几种。西洋菜煲猪肺,是本地流传了很久的吃法,将西洋菜和骨头,猪肺一起,煲足4个小时,直到西洋菜转为黄色。

骨头好处理,焯水就行。猪肺处理起来,就要费些时间,先把猪肺的喉管,插入水龙头,灌满水,然后搓揉,挤出血水。多灌几次,直到挤出来的水,没有血色。接着切条,再切块,放入盆里,加入清水洗几次。

然后捞到锅里,加入大量清水,加入姜片,料酒焯水,烧开后捞出,冲洗一下。重新烧锅注少量油,放入姜片爆香,倒入猪肺翻炒透,时间8-9分钟,期间放入3次料酒,每隔2-3分钟放1次。至此,猪肺的初步处理完毕。

西洋菜煲猪肺

所需食材:骨头600克,猪肺1个,西洋菜2000克,小葱3根,姜1块,红枣3颗,罗汉果半个,陈皮1块,料酒,盐,花生油。

制作方法

姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。西洋菜由于生长在田里,小虫子,杂质较多,要多清洗几次,我是洗了5次,才清洗干净。

锅里放入骨头,加入大量清水,加入姜片,葱结,料酒焯水,烧开后捞出骨头,放入汤锅里面。

猪肺洗干净切块,放入锅里,加入姜片,料酒焯水,烧开后捞出猪肺,冲洗一下,沥干水分。

烧锅注少量油,放入猪肺翻炒,放入料酒炒透,盛入汤锅。

往汤锅里加入适量开水,加入西洋菜,加入红枣,罗汉果,陈皮,加盖熬4个小时。

时间到后开盖,加盐调味。

各品牌的汤锅,在熬汤时间的设定方面,会有所不同,有的是3小时,有的是4小时。不过效果是一样的,插上电,按下老火汤按键,就不用管了。

别看一次用了4斤西洋菜,熬好汤后,实际的量并不多。西洋菜在熬制过程中,会排出水分,体积缩小很多。

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